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호치민 1군 중심가에 위치한 정통 한식점
강남가
시내 전쟁기념관 앞에 위치하고 있어 찾기가 우선 용이했다.
들어서는 순간부터 기분이 좋아진다. 입구에 위치한 안내데스크에서 환하게, 아주 환-하게 미소로 맞아주는 직원 때문이다. 나중에 안 사실이지만 사장님의 직원교육 첫째항목이 스마일이란다. Smile~
시/설/입구 좌측으론 식사후 휴식할 수 있는 나무그늘아래 휴식용 테이블이 갖추어져 있고, 우측으론 아이들을 동반한 가족을 위한 어린이 놀이터가 있었다. 볼풀과 미끄럼틀 푹신한 바닥에 냉방시설까지 갖춰진, 밖에서도 안에서 노는 아이들을 확인할 수 있게 안전강화유리로 꾸며져 있다.
1층은 10여명이 함께할 수 있는 룸 1실과 각기 분리된 4인석 테이블이 6개, 그리고 신발을 벗고 올라가는 넓은 공간에 4인용과 8인용 테이블로 약 60여명 수용이 가능한 테이블이 세팅되어 있다. 한쪽 벽면에 영지&인삼이 들은 대형 술병이 자리를 차지하고 있어 이채로웠다.
계단을 통해 2층에 올라가니 중앙 수족관을 기준으로 좌우측으로 50여명이 동시에 식사할 수 있게 테이블이 갖춰져 있다. 최대 120명 단체인원 수용이 가능하며 전면부에 무대와 마이크, 빔프로젝트를 이용한 가라오케시설이 완벽히 갖춰져 있었다. 3층에는 20여명 오붓히 식사할 수 있는 중형룸이 깔끔하게 세팅되어 있고. 계단 우측으론 대형주방이 위치해 있었는데 상당히 규모가 컸다. 주문한 음식을 1, 2층으로 전달하는 역할의 음식전용 승강기도 갖추어져 있었다. 1층입구 우측편 주차장은 대형버스도 여러대 가능할 정도로 넉넉하다.
추/천/메/뉴/ 사장님께 여쭤보았다. 추천메뉴를... 사장님 말씀인즉 모든 메뉴를 자신있게 추천하지만 그 중에 보양식 오골계 삼계탕을 꼽아주신다.
강남가는 베트남 오골계 사육농장[강남가 전용]에서 젊고 건강한 놈들로 직접 골라 요리에 사용한다고. . .
메/뉴/
다양한 메뉴를 망라한다. 스페셜/식사/구이/해산물/포차까지. 오골계삼계탕, 장어구이, 육회, 낙지비빔밥, 갈비탕.. 등 식사류
소고기, 돼지고기, 막창.. 등 전 부위 구이류 / 가리비구이, 모듬조개구이.. 등 해산물구이류 / 숯불닭발구이, 두부김치, 골뱅이무침.. 등 포차메뉴
오골계삼계탕을 시켜보았다. 일반 삼계탕과 달리 일단 검은색이 눈에 들어와 눈이 맛있어하지는 않는다. 먼저 국물을 한 숟 떠먹어 보았다. 뭐랄까? 시원하고 담백하다.
v전혀 느끼하지 않고 깊이가 있는 맛이랄까? 살점을 뜯어 조심스레 입에 넣었다. 사르르~녹는다고 표현할 정도로 그냥 부드럽게 넘어간다. 씹을 필요가 없을 정도로... 오골계삼계탕을 처음 먹어서일까? 야들야들 담백담백... “끝내준다”는 표현이 자연스레 나온다. 후딱 한그릇을 다 비우고도 아쉽다. 이어 나온 죽도 약간 검푸른 색인데, 이번엔 아무 부담없이 과감히 숟갈질을 시작한다. 입에서 쪽~쪽~ 소리가 날 정도로 쫄깃하고 담백하다. 전혀 비리지 않고... 먹어봐야 맛을 안다고 차-암 맛있었다.
사/장/님/ 운/영/철/학/
믿고 사용할 수 있는 신선 식재료, 청결, 그리고 미소...
여느 음식점 사장님과 별반 다름없다. 근데 ‘미소’는 좀 색다른 듯싶어 다시 여쭤보았다. 강남가는 위치특성상 한국인&베트남인, 기타 외국인이 많기 찾기 때문에 처음 손님을 맞이할 때부터 직원들에게 마음에서 우러나는 미소를 주문하고 교육하신단다.
일환으로 테이블 서빙을 할때도 음식에 자신감을 가지고 미소로 서비스하기 위해 메뉴에 있는 모든 요리를 직원들에게 시식시키고 그들만의 평가도 받아본다. 그래야만 강남가에서 정성스럽게 준비한 음식을 자신있게 미소로 서비스할 수 있다는 것. 일 리가 있다. 사진에 나온 직원들의 미소도 그래서인지 더 고와보인다.
서/비/스/
강남가에 들어서면 입구 인포메이션에 아오자이를 곱게 차려입은 리셉션이 미소를 날린다. 씬짜오, 웰컴, 안녕하세요. 그 좌우로는 영어가 유창한 베트남 매니져와 한국인 담당 매니져가 손님을 맞이한다. 국적에 따라, 인원수에 따라, 요리종류에 따라 손님을 해당 테이블로 모시면서부터 서비스는 시작되어 테이블세팅, 주문응대, 메인요리 개별서비스까지.. 항상 미소를 날린다. 더불어 미소지어 주지 않기가 힘이 든다.
강남가근무 직원수가 60여명을 헤아린다. 테이블당 담당을 지정해 서비스하려면 규모에 걸맞는 인원인듯 싶다. Smile서비스. . .
오/골/계/ 효/능/
1. 뼈와 살, 그리고 털까지 온통 검은색을 띤 오골계는 간장과 신장부위의 혈액공급을 도와 피를 정화시키는 작용을 한다.
2. 오골계자체의 따뜻한 성분 때문에 현대여성에게 많이 나타나는 냉대하증과 자궁건강에 도움을 준다.
3. 중풍과 신경통, 타박상과 골절등에도 상당히 좋은 효과가 있다.
4. 기력이 약하고 땀을 많이 흘리는 사람의 기력보강에 효과 1년 내내 습하고 더운 호치민, 기력이 쇠하고 몸이 축~늘어질 때, 오골계로 보양을 했던 옛선조들의 문화에서 그 효능을 짐작컨대 그 색깔에서 뿜어내는 영양이 대단한 듯 하다.
대부분 블랙푸드가 그러하듯이. . .
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