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마장동 정육식당마장동에 가면 즐거움이 있다
인간이 느낄 수 있는 즐거움에는 여러가지가 있다지만 빠질 수
없는 것이 식도락이라 하겠다. 여기 우리 가까운 곳에 저렴한
가격에 신선한 고기류를 맛볼 수 있는 새로운 식도락을 즐길 수
있는 곳이 생겼다고 해서 방문해 보았다.
전화번호 : (08)5412-1950
주소 : 66 LY LONG TUONG-MY PHUC, PMH
내가 원하는 고기를 내 눈으로 확인하고
새로운 고기집이 생겼다는 소식에 고기마니아인 기자는 한달 음에 식당으로 향했다. 간판이 음… '마장동' 그리고, 정육식 당. 정말 고기자체로 승부를 볼 모양이다. 이곳은 정육식당답 게 신선한 쇠고기와 돼지고기가 부위별로 포장되어 있어 우리 가 직접 눈으로 확인하고 구입할 수 있다는 장점이 있다.
붉은 빛깔의 마블링이 선명한 육질은 그 신선함을 대변하는 것 같다. 또한 모든 고기류를 gram(200g,300g)단위로 판매하 기 때문에 저렴한 가격에 다양한 고기류를 맘껏 즐길 수 있다. 언뜻 보기에도 가격이 사랑스럽다. 10여가지의 반찬으로 구성 된 푸짐한 상차림(비용 별도)에 직접 고기를 구워 먹는데 많은 사람들이 모이는 회식이나 가족모임에는 더욱 안성맞춤일 듯 싶다. 그리고 이곳은 고기류뿐만 아니라 일반식사류 및 안주 류도 있다하니 참고하도록 하자.
맛있는 쇠고기 고르는 법
고기의 색 : 좋은 고기는 형광등 아래서 볼때 선홍색을 띤다. 선 홍색의 소고기는 연한 쇠고기로 믿어도 좋고, 고기의 표면이 지나 치게 검고 점성이 느껴지며 악취와 녹색을 띄는 것은 좋지 않다.
지방의 색 : 지방은 고기의 풍미와 식욕을 돋구는데 중요한 역 할을 하는 것으로서 백색, 유백색, 크림색, 황색 등 여러가지가 있다. 그 중 유백색의 광택을 띠면서 적당한 부드러움과 탄력을 지닌 것이 가장 좋다.
지방교잡 : 지방교잡이란 살코기 속에 박혀있는 지방을 말한다. 고기의 결은 촘촘하게 들어차 있는 것이 부드러운 육질과 연한 맛을 낼 수 있다.
마블링(Marbling) : 마블링이란 고기를 잘라 그 단면을 보면 지방성분이 눈꽃 모양으로 퍼져 있는 것을 볼 수 있는데 이런 육질 속의 지방을 말하는 것으로 마블링이 많으면 많을수록 좋 은 고기라 할 수 있다.
고기의 결 : 결이 곱고 윤기가 나는 고기는 육질이 대체로 우수 하다. 고기의 결은 수소보다는 암소가 고운편이다. 윤기가 있고 탄력이 있는 것은 좋은 고기라고 판단해도 좋다.
고기를 먹다가 새로운 맛을 찾으신다면 향기로운 미나리에 아삭아삭하게 씹히는 콩나물맛이 일품인 아구찜으로 미각을 되살려 보자. 통통한 속살이 꽉 차서 술안주로도 딱이다.
신선한 동태에 무를 듬성듬성 넣고 특제양념으로 끓인 동태 탕도 별미다. 더운 날씨에 입맛이 없으신 분, 동태탕으로 활력을 찾아 보자.
그외 메뉴 : 막창구이, 미더덕찜, 밀면,
안주류 : 통 마늘 닭똥집, 홍합탕, 꼼장어 양념구이, 연어 편채 샐러드, 부추 굴전
식사류 : 해물 된장찌개, 돼지고기 김치찌개, 매생이 굴국, 해물 순두부찌개
면류 : 물냉면, 비빔냉면 고기 주문 고객 : 식사류/면류 추가 주문 시 50% 할인
[135호 - 2013년 8월 9일 발행]
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