- [10. 찜류]
- 소갈비찜
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¥88.00
(₩15,228.34)
- 갈비찜이란 토막 친 쇠갈비로 만든 찜을 일컫는 말이다. 갈비란 늑골(肋骨)을 말함인데, 특히 소의 갈비는 가리라고 하므로 ‘가리찜’이라고도 불린다.
갈비찜은 궁중에서 많이 먹었던 고급 요리이다.
갈비는 지방이 적절히 분포된 씹는 맛이 있는 맛있는 부위이다. 이를 지방을 제거하고 여러 가지 양념과 또 채소를 넣어 새로운 요리로 재탄생시킨 것이다.
또한 상추와 깻잎은 기본이고 백김치로 싸 먹는 것이 특징이다. 매운 맛을 잘 먹지 못하는 사람들을 위해서 매운 맛과 중간 맛, 안 매운 맛으로 입맛 따라 조절할 수도 있다. 맵지 않아도 찜갈비의 맛을 그대로 즐길 수 있어 걱정하지 않아도 된다.
소갈비는 단백질 공급원으로써 식물성 단백질에 적은 함황아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 메티오닌은 간을 보호할 수 있는 중요한 아미노산의 하나이다. 또한 성장기 어린이들에게 필수적인 필수아미노산의 일종인 라이신이 많이 함유되어 있다. 이 라이신은 체조직을 형성하는 필수 아미