- [14. 주식류]
- 된장찌개
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¥32.00
(₩5,537.58)
- 된장에 여러 가지 재료를 넣고 끓인 찌개로 토장찌개라고도 한다. 채소•두부•어패류•고기 등의 여러 가지 식품을 함께 섞어 끓이는 점이 특징이다.
된장찌개는 순수하게 된장의 맛을 강조한 것으로 삼삼하고 맛이 좋은 된장으로 만들어야 하며, 작은 뚝배기에 끓여 그대로 상에 놓으면 좋다. 곱게 다진 쇠고기와 파•마늘 다진 것, 참기름, 잘 갠 맛있는 된장을 함께 골고루 무쳐서 속뜨물을 붓고 뚝배기에 담아 밥솥에서 찐다. 그런 다음에 약한 불에 올려놓고 풋고추를 잘게 썰어 넣고 잠시 끓인다.
쌀•보리 등 곡식을 주식으로 하는 우리 민족은 단백질 급원식품인 콩을 이용하여 부족한 단백질을 섭취하고 있다. 된장에 고기•채소•두부•버섯 등을 섞어 끓인 된장찌개는 여러 가지 영양소를 동시에 섭취할 수 있는 좋은 음식이다.
된장찌개 만드는 법은 다음과 같다. 쇠고기를 다지고, 마늘을 얇게 저미고, 파는 채 썰어서 함께 뚝배기에 담는다. 그리고 된장을 잘 갠 다음에 거른 속