다음날 오호츠크해의 가슴 시린 파도소리를 들으며 홋카이도 원주민어로 ‘조용한 강’을 뜻하는 몬베쓰 새벽 바다에 도착한다. 갑자기 항구가 분주하다. 새벽부터 밤새 먼 바다에서 잡은 물고기를 육지에 내려놓는 작업을 하고 있다. 연어는 이곳 오호츠크 해 바다에서 잡히는 대표적인 물고기다. 그물에 실려 오는 엄청난 양의 연어에 놀라게 된다. 그런데 자세히 보니 연어를 양쪽으로 나눠서 뭔가 작업을 하고 있는 것 같다. 호기심에 작업을 하고 있는 어민에게 조심스럽게 물어봤다. “깨끗하고 빛이 나는 것, 가늘고 검은 것으로 구분합니다.” 이렇게 분류된 연어는 이곳에서 신속하게 상인에게 팔린다. 신선하게 보관하는 것이 중요하기 때문이다. 곧바로 연어는 이곳의 추운 날씨 덕분에 자연 그대로 냉동시켜 보관된다.