** 재료 및 분량
닭 450g(½마리), 물 1.4kg(7컵)
향채: 파 20g, 마늘 20g, 양파 80g(½개)
양념①: 소금 1g(¼작은술), 깨소금 2g(1작은술), 참기름 4g(1작은술)
다진 쇠고기(우둔) 50g
양념장①: 청장 3g(½작은술), 설탕 2g(½작은술)
다진 파 2.3g(½작은술), 다진 마늘 2.8g(½작은술)
후춧가루 0.1g, 참기름 4g(1작은술)
불린 해삼 40g, 소금 1g(¼작은술)
청포묵 300g(1모)
느타리버섯 60g, 물 400g(2컵), 소금 1g(¼작은술)
양념②: 소금 1g(¼작은술), 깨소금 2g(1작은술)
`참기름 4g(1작은술)
오이 150g(¾개), 소금 1g(¼작은술) , 식용유 13g(1큰술)
배 100g(1/5개), 물 50g(¼컵), 설탕 1g(¼작은술)
겨자즙: 발효겨자 13g(1큰술), 간장 9g(½큰술)
소금 8g(2작은술), 설탕 12g(1큰술), 식초 45g(3큰술)