** 재료
육수 : 쇠고기(사태) 300g, 물 2.2㎏(11컵)
향채 : 파 40g, 마늘 20g(4쪽)
만두피 반죽 : 밀가루 143g(1½컵), 소금 2g(½작은술)
물 60~75g(4~5큰술)
숙주 200g, 물 1㎏(5컵), 소금 2g(½작은술)
다진 쇠고기(우둔) 160g
배추김치 160g ,두부 160g(⅓모)
달걀 60g(1개), 미나리 15g, 밀가루 3.5g(½큰술)
식용유 13g(1큰술)
양념 : 소금 4g(1작은술), 다진 파 9g(2작은술)
다진 마늘 5.5g(1작은술), 깨소금 6g(1큰술),
후춧가루 0.3g(⅛작은술), 참기름 13g(1큰술)
청장 9g(½큰술) 소금 4g(1작은술)
초간장 : 간장 18g(1큰술), 식초 15g(1큰술), 물 15g(1큰술)