이 레스토랑이 오픈하게 된 것은 사장인 주룽(朱榕) 씨가 어느 날 친구가 쓰촨(四川)의 마라셴샹(麻辣鲜香), 베이징의 전통 카오야(烤鸭), 상하이의 충유지(葱油鸡), 광둥(广东)의 둔탕(炖汤, 찌게) 등 중국 각지의 유명 음식을 한 곳에 모으면 어떨까 하는 대화에서 출발했다.