제주올레리조트는 휴양형 리조트를 지향하며, 2006년에 제주에서 최초로 풀빌라를 선보이게 되었다. 제주올레리조트가 위치한 신엄은 늘 푸른 바다를 볼 수 있고, 시내와의 교통편이 편리하여 조용히 휴가를 즐기려는 특별한 여행객들이 많이 찾는 장소이다. 제주올레리조트는 개인풀을 가지고 있는 라온빌과 연인 및 가족들이 이용하기 좋은 모아빌로 객실이 구성되어 있다. 차분한 분위기의 고팡 레스토랑은 늘 신선한 재료로 식사를 공급하고 있다. 특히 고팡의 조식 뷔페와 올레리조트만의 바비큐는 항상 다양하고 새로운 메뉴를 통해서 독특한 맛의 세계로 고객을 안내한다. 올레리조트의 바비큐요리는 다른 곳에서는 느낄 수 없는 특별한 맛이 있다. 바비큐는 제주산 흑돼지만을 취급하고 있으며, 각종 해산물과 과일 등으로 올레만의 특별함을 느낄 수 있다. 바비큐장은 유리 건물로 되어 있어서 계절과 날씨에 관계없이 분위기 있는 식사를 즐길 수 있으며, 또한 제주 자연의 아름다움을 느낄 수 있는 특별함이 있다. 소앵공방에서는 올레리조트에서 사용하는 모든 도자기제품을 직접 만들고 있다. 또한 도자기를 직접 만들어볼 수 있는 체험공방을 운영하고 있다. 자기만의 특별한 도자기를 만들어서 선물도 하고, 소장도 할 수 있는 기회를 가질 수 있다. 올레 갤러리는 올레에서만 구입할 수 있는 특별히 주문 제작된 상품으로만 구성되어 있다. 특히 올레리조트의 모든 소품들을 갤러리에서 판매하고 있으므로 투숙 기념으로 올레만의 소품들을 장만해 볼 수 있다. 바다를 향해 펼쳐있는 25미터 길이의 수영장은 올레리조트만의 아름다운 경관을 선사한다. 탁 트인 자연을 향해 펼쳐진 수영장 너머로는 신엄의 바다가 보이며, 저녁노을이 수영장 물결에 비치어 반짝이는 모습은 황홀한 풍경을 자아낸다.