서울 시내 많은 치킨집에서 먹을 수 있는 음식임에도 불구하고 진정한 마늘 치킨을 맛을 보고 싶은 사람들은 대림역 근처 마늘 치킨을 전문점들이 있는 곳으로 발길을 향합니다. 이 중 가장 오래된 씨티바베큐는 30년이나 되었다고 합니다. 단 4개의 가게만 있지만 저녁이 되면 서울의 각 지역에서 마늘 치킨을 맛보기 위해 모여든 사람들로 언제나 만원입니다. 7~9시 사이에는 줄을 서서 기다리는 것을 감수해야 할 정도고요.


대림동 마늘치킨 가게들

후라이드 치킨에 마늘 소스를 얹은 게 뭐가 특별할까 싶겠지만, 비법은 마늘 소스에 있습니다. 집집마다 마늘 소스를 만드는 법은 다르지만 보통은 잘게 다진 마늘에 각 가게 별로 비법 양념을 넣고 숙성을 시켜 마늘의 매운 맛을 없애고 깊은 맛을 나게 합니다.

마늘치킨

닭의 바삭한 껍질과 쫄깃하면서도 부드러운 속살에 달짝지근하면서도 알싸한 마늘 소스가 맛을 더해줍니다. 마늘 치킨이 맛이 좋은 것은 물론 이지만 마늘의 특별한 효능 때문에 더 특별한 음식입니다.
마늘은 <타임>, <뉴욕타임즈> 등에서 ‘세계 10대 건강식품’에 뽑힐 정도로 대단한 효능을 가진 식품이죠. 마늘의 성분인 ‘알리신’, ‘스코르진’ 등의 성분은 항세균 화학물로 식중독 등 다양한 질병을 일으키는 미생물에 대한 항균 효과가 뛰어나며 정력증강, 피로해소, 다이어트, 피부미용, 성인병 예방, 심신 안정 등에 탁월하다는 평가를 받고 있습니다.
미국 식품공학자연구소(IFT) 학회에서 닭과 마늘의 궁합에 대한 연구 결과를 발표했는데, 닭과 마늘을 함께 요리한 음식은 닭고기의 수분과 단백질의 양은 늘어나고 지방은 줄어들고 소화율까지 높여준다고 합니다. 환상의 궁합이라고 할 수 있겠죠?^^