이탈리아를 설명하는 세 가지 동사는 아마레, 칸타레, 만자레다. 만자레 중의 으뜸은 역시 피자. 정통 나폴리 식으로 피자를 만드는 이 식당은 로마에서도 소문난 맛집으로 꼽힌다. 하루에만 300개의 피자가 팔린다고 한다. “전부 다 나폴리 산입니다. 모두 나폴리에서 온 것이지요. 모짜렐라 치즈, 심지어 저 오븐까지 다 그래요.” “나폴리 피자가 특별한 이유가 있을까요?” “열정입니다.” 이탈리아 사람에게 열정을 빼면 뭐가 남을까. 피자 한 판을 구워도 열정을 쏟아 붓는 그들은 영락없는 로마의 후예다.