"LA에서 좋은 치즈를 어디서 구할 수 있느냐?"라고 부모님이 물었다. 나는 대답했다, "찾을 수 없습니다!"그것은 제 아버지의 "Aha!"순간과 Boo의 Philly Cheesesteaks와 Hoagies의 기원이었습니다.

부모님은 1979년 서울에서 뉴저지로 이주했습니다. 그들은 한국에서 격동의 시대를 살았으며 미국은 빛의 등대이자, 무한한 기회의 땅이었습니다. 그리고 제 부모님들에게, 그것이 그들이 인생에서 요구할 수 있는 전부였습니다. 그들의 순간을 잡을 수 있는 기회였죠. 그래서 그들은 많은 한국 가족들처럼 도박을 했고 미국에서 성공할 수 있는 꿈만 가지고 왔습니다. 그 동안 그들이 도와준 몇 명의 가족과 친구들과 함께, 저희 아버지와 어머니는 80년대 초에 뉴저지주 Collingswood에 있는 작은 치즈스테이크/델리 가게를 안전하게 소유할 수 있었습니다. 아버지는 언니와 나 자신을 허리에 묶어두는 동안 계속 주문을 받고 치즈스테이크를 요리하고 호가키를 만들곤 했습니다. 그들에게 이것은 30년 후에 일어날 일에 대한 귀중한 경험이었습니다.

LA에서 좋은 치즈 스테이크 (및 호기)가 부족하다는 것을 부모님 께 말한 후, 허슬러 주스가 흘러 나오기 시작했습니다. 일 년 내내 부모님은 장소를 조사했습니다. 나는 이 "아하"의 순간이 우리 삶에 현실이 되기 시작할 때까지 아이디어와 아이디어를 도와주곤 했습니다. 하지만 우리가 처음 논의한 것은 진짜 치즈스테이크를 만들어야 한다는 것이었습니다. 어떤 필라델피아 사람이든 자랑스럽게 "레깃"이라고 말할 수 있는 치즈스테이크. 그리고 우리는 아무 망설임 없이 나가서 아모로소의 롤을 구해서 부의 필리 치즈스테이크의 일부로 만들기 위해 힘을 합쳤습니다.

그리고 데뷔 이후, 우리는 LA 매거진의 LAWeekly, ABC7의 Eye On LA, 그리고 LA 전역에 걸쳐 수많은 음식 블로그와 출판물에서 특집으로 다뤄졌습니다. 우리는 현재 The Legendary와 FABULOUS FORUM에 3 점포를 가지고 있습니다. 이것은 시작에 불과합니다.