배 앞에 밝힌 화톳불 아래 가마우지 무리가 은어 잡이에 나선다. 가마우지 낚시의 적기는 5월 중순에서 10월 중순. 수온이 높은 이때에만 통통하게 잘 자란 은어를 잡을 수가 있다. 집에서 훈련시킨 가마우지는 보통 1시간에 60∼100회 자맥질을 한다. 장인은 목을 슬쩍 묶어둔 가마우지가 날카로운 부리로 은어를 낚아채면 능수능란하게 은어를 가로챈다. 가마우지의 역사는 무려 1300년, 지금까지도 전통적인 방식 그대로를 지켜가고 있다. 하지만 전국에 가마우지 장인은 극소수에 불과하다.