달링다운은 호주산 프리미엄 와규 스테이크 & 와인을 테마로한 프리미엄 레스토랑이다. 호주에서 생산되는 프리미엄 와규 중 곡물비육일수 400일 이상, 근내지방도(Marbling) 7이상의 최고급 소고기 만을 사용한 스테이크와 함께 신라호텔 출신의 주방장과 조리사들이 정성껏 준비한 다양한 전채요리, 해산물요리, 파스타 등을 경험해 볼 수 있다. 달링다운은 국내에서는 유일하게 호주산 와인을 전문적으로 취급하는 와인셀러(Wine Cellar)이다. 오랜 시간 많은 사람들로부터 사랑받아온 와인부터 최근 새롭게 출시되고 있는 신생와인에 이르기까지 전세계 약 300여종의 와인을 체계적으로 구비하고 있으며 국내에서는 유일하게 호주산 와인을 전문적으로 취급하고 있다. 특히, 국내 그 어디에서도 경험할 수 없는 호주 퀸스랜드(Queensland) 주(州)의 와인을 국내 최초로 직수입, 소개하고 있어 새로운 와인을 경험하고자 하는 많은 와인 애호가들로부터 사랑받고 있다.