마포역 1번 출구 근방 들어서면 벌써부터 고기 굽는 냄새가 식욕을 자극합니다. ‘마포 갈비,주물럭’거리가 있기 때문이죠. 서울 사람들에게 ‘마포 갈비’, ‘마포 주물럭’은 갈비와 주물럭의 대명사 같이 매우 유명한 곳입니다.

다양한 마포 돼지갈비집 외관
돼지갈비 굽는 모습 1


지리적으로 한강 바로 옆에 위치해 있던 마포나루는 1950년대까지만 해도 여러가지 물건들이 유통되었던 곳이었습니다. 많은 뱃사람들이 이곳에 있었기 때문에 허기진 그들을 위해 위해 양념을 한 고기를 내놓은 집들이 하나 둘씩 늘어나면서 마포가 갈비와 주물럭의 메카가 되었다는 이야기가 있습니다. 60여 년이 지난 지금 마포나루는 없어졌지만 아직까지 고깃집들은 성업하고 있고, 주변에 다른 음식점들까지 생기면서 서울의 대표적인 맛집 골목으로 자리 잡았습니다.

이곳에는 회식을 하는 직장인들, 가족들의 외식, 맛집을 찾아 다니는 맛집 매니아들, 동네 주민들까지……평일 저녁은 물론이고, 주말에는 낮과 밤 구분 없이 사람들로 북적입니다. 서울 시내 수 많은 ‘갈비, 주물럭’ 집들이 있지만, 멀리 지방에서 이곳까지 찾아오는 이유는 당연히 ‘맛’ 때문이겠죠.

돼지갈비 굽는 모습 2

마포에서 파는 갈비는 돼지갈비입니다. 돼지갈비는 특유의 누린내를 제거한 후에 각종 양념을 넣어 숙성시킨 갈비를 숯불 불판에 올려 굽습니다. 고기 기름이 숯불에 떨어지고 그 연기가 고기에 다시 스며들면서 익히는 게 포인트인데, 양념되어 있는 고기라 자칫 한눈을 판 사이에 탈 수 있으니 주의 해야겠죠? 또, 너무 바싹 익으면 고기의 육즙이 없어지고, 적당히 육즙이 남아 있게 촉촉하게 구워야 하니, 초보자에게 갈비를 굽는 일은 멀고도 험한 일입니다.