다시 밖으로 나왔다. 먼저 리틀 인디아로 가봤다. 이곳은 영국 식민지 시절, 인도인 노동자들이 이주해 만들어진 동네다. 다양한 민족이 섞여 사는 싱가포르의 문화를 잘 보여주는 곳이다. 금을 좋아하는 인도인의 특성을 살려 싱가포르 금 거래의 중심지로 특화되기도 했다. 이국적인 분위기를 느끼기 위해 시장인 텍카 센터로 이동했다. 이곳은 싱가포르에서 가장 복잡하고 활기가 넘치는 장소다. 길 가운데 늘어선 테이블마다 사람들이 빽빽하게 앉아 있다. 이곳의 대표메뉴는 커리와 프라타 같은 인도음식이다. 음식을 만드는 장인의 솜씨도 볼 수 있었는데 얇게 편 반죽에 계란을 넣어 부치는 모습에서 오랜 내공을 엿볼 수 있었다. “달걀 바나나 우유 소금 설탕을 혼합해서 만든 거예요” 기름에 구워내면 완성이다. 그리고 두세 번 손바닥으로 쳐주면 더 쫄깃해진다고 한다. 인도인은 손으로 음식을 먹는다. 오감을 자극하는 종교적 의미를 갖고 있기 때문이라고 한다. 메뉴판을 보니 인도식 볶음밥 ‘브리야니’ 종류가 많다. 그 맛이 궁금해 나도 치킨 브리야니를 시켰다. 낯선 음식이지만 도전하기로 마음 먹은 만큼, 나도 현지인처럼 손으로 먹어 보기로 했다. 깨끗이 씻은 손으로 음식을 집기 시작했지만, 마음 같지 않게 밥알이 자꾸 흐트러졌다. 낯선 이방인의 서툰 모습에 친절하게 먹는 방법을 알려주는 현지인. 말이 필요 없는 바디랭귀지 설명법. 많이 잡지 않고 조금씩 자주 먹어보니 나름 능숙하게 먹을 수 있었다.