초원식당은 격식을 차리지 않고 지나가는 길에 잠깐 들리면 될 것 같은 허름하고 소박한 집으로 맛있는 북어찜이 주 메뉴다. 북어찜의 주 재료인 코다리는 건어물을 전문적으로 취급하는 중부시장에서 가져오는데, 코다리는 ＇반건조 명태＇를 뜻하고, 코다리에 양념을 잘해서 쪄낸 것이 북어찜이다. 코다리를 손질한 후 먹기 좋게 자르고 간장, 물엿, 고춧가루, 마늘 등을 혼합한 양념과 함께 냄비에서 쪄내면 맛있는 양념이 잘 배어들어 고소하고 달콤하고 매콤한 맛일 일품인 코다리찜이 된다.